Apró infók

A fórumon  (a mamami ttf-érzékenység szekcióban) felmerült két téma is, amely az allergiával küzdők érdeklődésére számot tarhat:

-zsír - az ember nem gondolná, de van olyan sertészsír, ahol a szalonnát tejben forgatják meg, mielőtt kisütik, ekkor sárgás lesz a színe a zsírnak, erre érdemes odafigyelni

-zselatin: marhahúsból készül, több gumicukor, élelmiszer és egyes gyógyszerek is tartalmazzák

Házi zöldfűszeres májas

Májkrém SK

25 deka csikremáj
2 ek zsír
1 csokor petrezselyem/lestyán/csombor/zellerlevél
1 tk margarin
só, bors igény szerint

A csirkemájakat tisztítás után zöldségekkel együtt tettem fel főni( ezekből a másnapi leves lett), majd kb 20 perc elteltével szétválasztottam őket, a leves főtt tovább, a májakat apróra kockáztam. A felmelegített zsírban megkapattam, hozzáforgattam az apróra vágott zöld leveleket, sóztam, borsoztam és villával még apróbbra törtem. Hozzákevertem a margarint, és egy éjszakára a hűtőbe tettem érlelődni. Másnap reggel friss házi kenyérre kenve ettük:

 

Harginak is nagyon ízlett:

2012-es tejfehérje-mentes lista

http://www.taplalekallergia.hu/index.php?content=18

Fél évről röviden

Megkísérelem a lehetetlent, az elmúlt fél évet összefoglalni diétás és hozzátáplálós szempontból is.

Ahogy az a héten ismét kiderült, Hargita nem nőtte ki az allergiát még,  így feleslegesnek tartom terheléses vizsgálatra vinni tavasszal. Egyetlen kiflit ettem meg (a lipóti pékségben váltig állították, hogy megnézték az allergia-listájukat és nincs rajta, hát mégis rajta volt), eszméletlenül kemény éjszakákat köszönhettünk neki, óránkénti kelés, görcsös összehúzódás, fájdalmas szelek stb, na meg az egy hónapja tartó kiütések, talán már csak 1-2 van belőlük. Szóval diétázunk változatlanul.

Dolgok, amiket felfedeztem:

ZAJIC hajdinapor - a nagy kedvecem, kávéba, főzelékhez, pudingfőzéshez, majdnem teljesen meleg tej íze van (már ha jól emlékszem, ugyanis lassan egy éve nem ittam tejet)

DM Alnatura pudingpor - a csokis és a vaníliás is tejpormentes, illetve ugyanezen márkának  van étcsoki krémje, ami olyan, mintha tejmentes nutella lenne, szuper! Azóta tudok kakaós csigát sütni megint.

Harginak is szoktam, csak neki nem kenem meg csokikrémmel (még csak azkéne, így is megy a harc, mert úgy vélem, hogy egy egy évesnek nem létszükséglete a nassolás...), hanem KAROBPORT teszek bele. Azt egyébként zabkásába és tejbe (vagyis inkűbb gyümölcsléba vagy hajdinatejbe) grízbe is szoktam.

Dr Oetker krémespor, szintén tejmentes és tej nélkül is el lehet készíteni.

Ráálltunk a saját kenyér sütésére is, azóta nem is ettünk mást. Vegabond TK tönkölylisztet használok hozzá, néha keverem kicsi sima liszttel is, nagyon jó receptjeim vannak,majd töltök fel párat!

Na és a lényeg, a PALEO-KONYHA, ami a megmentőnk, se tej (se gabona, de ezt nem tartjuk be teljesen) se semmi allergén és vééégre nem nekem kell trükköznöm a receptekkel, hanem sok-sok helyről tudok bogarészni, ha éppen nincs ihletem.

Kalcium-pótlásra is újabb bevált trükkjeim vannak, mégpedig a lenmag (olaj változatban is) és a mákolaj! Ez utóbbit a Pödör vállalkozás készíti, minden nap megeszünk mindannyian egy teáskanállal, Hargilin is imádja, úúgy cuppog hozzá, nagyon édes!

Az étkezéseink a lányom 13 hónapos korára kb így alakulnak:

Reggel ébredés után meghitt anyatejivás, majd amint sikerült összeszednünk magunkat, reggelizünk.

Hogy mit? Általában a meglehetősen mérsékelt sebességgel beinduló, reggelente nem túl gazdag fantáziám következtében az alábbiakat:

házi májkrém kacsamájból vagy csirkemájból és mangalicazsírból, kis margarinnal turbózva, zöldfűszerekkel

sága mini virsli (már pár hete fel sem kell kockáznom, megfogja és a 4 darab fogával szépen elrágcsálja (bár inkább úgy szakítja, mint az oroszlán a gazellahúst...)

házi kakaós/karobos csiga

zöldséges vagy gyümölcsös, esetleg virslis muffin

disznóvágást követően főtt nyelv, húsos hurka, kolbász - tudom, hogy kicsi még, de egyszerűen imádja, és ugye házi, tehát nem aggódom :) (na meg már megettük az összeset meg amúgy is böjt van...)

sült zöldségfalatok

gyümölcspüré - ha sietünk és nincs idő egy órát reggelizni a kis lajhárbébivel, aki egy órát szöszmög, ha önkézzel ehet, meg nézi a sirályokat, kutyákat, a szelet, ahogy forgatja a szélforgót stb...

zabkorpa- vagy búzadara hajdinatejben vagy gyümölcslében főzve, karobporral, vaníliáva, aszalt gyümölcsökkel vagy banánpürével

Hargita kb 10 hónapos kora óta étkezik mennyiségeket. Az ebéd volt az első étkezés, amin nem csak kóstolgatott, utána jött a tízórai, majd a reggeli, az uzsonna, mostanában kezd vacsorát is kérni.

A tízórai és az uzsonna általában kölesgolyó, tönkölybuláta és gyümölcs, néha SIÓ Vitatigris gyümölcspüré (szuper, hogy magyar és nincs benne semmi a gyümölcsön és a levén kívül!), hogyha le kell kenyerezni (pl most, hogy egy hónapig tüszős mandulával és vmi vírussal szenvedtünk, csak így tudtam beadni a gyógyszert, ebbe belekeverve) Pacific bébi gyümölcsital, szigorúan csak a dobozából, szívószállal hajlandó meginni! :D

Amit még nagyon szeret és néha a reggelihez kap pár kortyot, az az alább már említett zabkakaó, szerintem ebből bármennyit meginna, de csak max fél decit kap és azt is hetente kb 1-2 alkalommal.

Ebédelni is velünk ebédel, újabban kísérletezgetünk a paleo-konyhával, majd jönnek a receptek.

A BLW-nek hála, egyre ügyesebb!

 Január eleje óta egyedül eszik villával (gyümölcsöt, húst, krumplit, leveszöldségeket), kanállal pedig úgy, hogy én megmerítem és a kezébe adom, de próbálkozik már egyedül is! Azt hiszem, ez nagyon nagy szó egy alig 1 éves gyerektől. A születésnapja óta igényli az ivást is, addig cska anyatejet ivott. Már iszik vizet (nagyon szereti, főleg ha nincs szívószálas ital, mindig a vízre esik a választása), pohárból, üvegből szipkával, szipka nélkül és szívószállal is. Az ivást egyébként a kádban gyakorlojuk, ha egyedül fogja a poharat, azért még mindig leönti magát. De ráérünk ;)

Kinőheti?

Ahogy olvasgatok, rögtön nyilvánvalóvá válik számomra, hogy egyetlen módja van annak, hogy esély legyen arra, egyszer kinövi az intoleranciát (mármint a tejre...). A teljes nulldiéta, azaz semmit sem szabad enni, amiben tej, tejszármazék (savó, tejcukor, por, stb) található, illetve ami tejet is feldolgozó üzemben készült. Ez így elsőre elég meredek. Tegnapelőtt vendégek voltak nálunk, vettünk rágcsálnivalót, csokit, ez utóbbit nyilvánvalóan nem ehetek, de hogy a ropi és a csipsz is tartalmaz tejet?! Fel sem merült volna bennem. A kitolás az, hogy még a tejmentes étcsoki is tejet feldolgozó üzemben készül, úgyhogy hiába tejmentes, azt sem ehetek. Jó lenne egy nagy édességlista is. Sokfélét találtam, a gyártók felteszik a honlapjukra, melyik termékük diétás, azokat is összeszedegetem majd. Na de a lényeg: diétával, ha már ilyen korán elkezdjük, 1-3 éves korra kinőheti azu érzékenységet, viszont 7-9 éves korig tartani kell, akkor is ha már nem érzékeny, hiszen a keresztallergiát és az asztmát így lehet majdnem teljes biztonsággal megelőzni.

A tejfehérje-intolerancia tüneteti

Valószínűleg ezt a bejegyzést sokszor fogom pótolni, hiszen minél többet olvasok a témában, annál jobban összeáll a kép. Tehát a tünetek,amiket Hargitán felfedeztem, a következők:

- véres széklet
- csalánkiütés testszerte, általában evés után
- sírás a végkimerülésig, minden látható ok nélkül
- furcsa illatú, savanykás szagú hasmenés heteken keresztül (nem nyákos, nem zöld a széklet, hanem teljesen olyan, mint a normális anyatejes babáknál, aranysárga)
- nyugtalan alvás, álmatlan éjszaka, óránkénti ébredés
- bukás, sokszor akár fél órával evés után, emésztetlen vagy darabos tej vizes környezetben

És a tünetek a szakirodalom szerint:

"A tejfehérje allergia tünetei sokfélék lehetnek, mint például a gyomor-bél rendszeri tünetek (hányás, reflux, puffadás, hasmenés, stb.), bőr tünetek (csalánkiütés, ekcéma, stb.), légúti tünetek (gége-ödéma, stb.), általános tünet (anafilaxiás sokk)." - http://www.chilopass.hu

"Veleszületett anyagcserebetegség, mely csecsemőknél jelentkezik. A táplálékkal elfogyasztott tej fehérjéje az immunrendszert védekezésre készteti, ezáltal allergiás válaszreakciót indít. Ezen reakciók révén jönnek létre a tünetek, melyek igen sokfélék lehetnek, legjelemzőbb közülük a hasmenés." - http://www.dietetika.hu

"A tejfehére-allergia gyanúja elsősorban akkor merül fel, ha a gyermekeknél a laktózmentes étrend bevezetését követően is fennállnak a panaszok, hányás, hasmenés, nem ritka a véres széklet sem. A tejfehérje-intolerancia azonban nem csak gyomor-bélrendszert érintő panaszokat okoz, nem ritka, hogy bőrtünetek, kiütések, ekcéma jelentkeznek. Ritkán akár gégeödémával, légzési nehezítettséggel járó rosszullét is kialakulhat tejtermék fogyasztását követően (anaphylaxiás reakció). A tejfehérje-allergia diagnózisának felállításában bőrteszt segíthet." - http://www.egeszseg.origo.hu

Ha anya tejet inna...

Nagy tejes vagyok. Naponta legalább fél liter tehéntejet megittam, ínycsiklandozó joghurtokat, sorbeteket és sajtokat tudtam készíteni. Érvágás volt tehát számomra a tejmentesség. Nem is rögtön - eleinte ugyanis azt hittem, laktózmentes tejet ihatok, így könnyen megbarátkoztam a gondolattal, vettem háromféle laktóz nélküli tejitalt és kóstolgattam őket. Aztán, minél inkább beleástam magam a témába, annál furcsább volt, hogy mindenki kókusztejről, rizstejről, házilag elkészíthető kölestejről beszél, holott minden nagyobb boltban kapható laktózmentes, készen. Miért vacakolnak akkor házi gabonatejesítéssel? Annyira ésszerűtlen... Persze már sejtettem valahol mélyen, hogy ennek csak az lehet az oka, hogy az sem megfelelő. És nem bizony. Ugyanis kétféle tejérzékenység van. A laktóz - azaz tejcukor-intolerancia csecsemőkorban viszonylag ritka, ezekben az esetekben a baba az anyatejet sem ihatja, hiszen annak viszonylag magas a laktóztartalma. A tehéntejfehérje-érzékenység, amivel Hargita - és mint köztes állomás, én is küzdök, egészen más.

A legégetőbb kérdés - önző önmagam számára - az volt, mi lesz így a kávémmal??? :-)
Ma reggel viszont megtaláltam a megoldást, mely egy kissé pikánssá, ám mégis tejeskávészerűvé varázsolja. Kókusztej! Azon belül is a por változat, mely anyagilag is eléggé baráti, sokáig eláll és tejszerű állagával, ízével teljes mértékben illúziókeltő. Az Iskola utcai Natura Boltban vásároltam egy csomaggal próbaképp, 100 g 490 forintba került. A saját ízlésem szerinti keverési arányokkal ez legalább 2 hétig elég lesz napi egy jó "tejes" kávéhoz. 3 evőkanál port vegyítettem 2 dl forró vízzel, hogy hamarabb oldódjon. A maradékot a hűtőben tárolom. A kávé iható, krémes, kissé pikáns ízű lett tőle, a háttérben felsejlik a kókusz téveszthetetlen aromája, majdnem tökéletes!

Tej nélkül, de hogyan?

Egy hete derült ki hat hónapos kislányomról, hogy valószínűleg tejérzékeny. A háziorvos a már régóta fennálló tünetek alapján legalábbis ennyit mondott, illetve azt tanácsolta, pár hétig mellőzzük a tejtermékeket az étrendemből, hogy az anyatejjel nehogy átkerüljenek a kis szervezetébe. Hargitának ugyanis szinte születése óta tele volt kiütésekkel a teste, néha több, néha kevesebb, néha napokig egy sem, volt hogy pár perc, de inkább javarészt pár óra alatt elhalványuló kis piros foltok - közepükön dudorral - tarkították a testét. Amíg csak ennyi volt a gond, az orvos nem aggódott, mondta ugyan, hogy valamire érzékeny lehet, hogy figyeljem magam, de igazából nem nagyon tudtam, mire és főként hogyan kellene figyelnem.

Pünkösd óta viszont egyre kellemetlenebb és félelmetesebb tünetek jöttek elő rajta. Többször volt véres a széklete, túlestünk rengeteg átsírt napon és az utóbbi hetekben az előtte jól alvó, este 8-kor elájuló, reggel 5-ig szuszogó kislányom végül már óránként ébredt éjszaka, dobálta magát, pörgött-forgott, nyüszített álmában.

Természetesen ráfoghattuk volna - mint ahogy eleinte rá is fogtuk - mindezt arra, hogy megtanult forogni, kúszni, meleg van, jön a foga, nyaraltunk, hazajöttünk, de a tünetek csak nem múltak. Egészen addig, míg el nem kezdtem szisztematikusan _minden_ tejes terméket kiiktatni az étrendemből.

S hogy ez mit jelent? Nem csak a tejet, joghurtot, kefírt, sajtot és egyéb tejtermékeket, a főzeléket, panírozott húsokat, zsemlét, kenyeret, de még a virslit és a felvágottakat is. Legalábbis azokat, amelyekben te van, vagy tejet is használó gyárban készültek, azaz nyomokban tejet tartalmazhatnak!

Az orvos sajnos nem fűzött több magyarázatot intelméhez, minthogy "másodlagos tejterméket" sem ehetek, de mire rájöttem, hogy mi is az a másodlagos és mi a különbség laktóz és tehéntejfehérje között, addigra már elkoptattam a szememet a monitor előtt. Valamiért ugyanis pár mondatnál többet sehol nem fecsérelnek a tehéntejfehérje-érzékenységre és azt is vadászni kell. Hála a jó Istennek, hogy rátaláltam egy fórumra a mamami.hu weboldalon, ahol hasonló gondokkal küzdő anyukák cserélnek tapasztalatot és recepteket! Az ő ötleteiket felhasználva igyekszem rendszerezni, hol és milyen tejmentes élelmiszereket tudunk vásárolni, s hogyan alakítsuk át a családi recepteket biztonságos étkekké, melyet a szoptatós anyuka, a hozzátáplálást éppen csak megkezdő kisbaba és később a kisgyermekek is elfogyaszthatnak mindenféle probléma nélkül.

Írom ezt  blogot magamnak, hogy el ne vesszen a keserves szöszmörgéssel fellelt információ, a családomnak, hogy tudják, mivel várhatnak bennünket a vasárnapi ebédekre és azoknak is akik velem együtt, hozzám hasonlóan kénytelenek elindulni ezen a rögös, csoki, sütemény és tejeskávé nélküli úton...