A laktózról

Tegnap már felmerült egy fél mondat erejéig, hogy nem csak a tejtermékek tartalmazhatnak laktózt, hanem:

GYÓGYSZEREK - a gyógyszerész ebben biztosan tud segíteni, mert a dobozra kötelező rávezetni a legminimálisabb laktóztartalmat is. Ami külön fontos az allergiás állapotokban, hogy a bélgyulladások kezelésére sok esetben elrendelt probiotikumok jelentős része laktóztartalmú.

HÜVELYESEK, KÁPOSZTA - úgynevezett másodlagos laktózintolerancia az általuk kifejtett hatás, ugyanis a laktózhoz nagyon hasonló tüneteket generálnak az arra érzékenyekben.

Tej- és tojásmentes krumplis pogácsa

Emese blogján szuper ételallergiás receptek vannak, mára ezt néztem ki magunknak, épp sül ;)

Megdöbbentő hírek

Azt hiszem, az előző blogbejegyzésem végét kicsit elkiabáltam, ugyanis hamarosan Harginak is szüksége lesz az alant említett tápszerekre. Nem szeretnék ennyire előreugrani az elmúlt hetek történéseiben, de lényegében minden összefügg ezzel. Mivel pár hete kiderült, hogy már a tojás sárgáját sem tolerálja (készítettem ugyanis sárgájából és zabtejből bundáskenyeret, ami nagyon ízlett neki), a szája körül, majd később a testén is szinte azonnal megjelentek a kiütések. Ez volt az utolsó csepp a pohárban, ami arra sarkallt, hogy gasztroenterológussal ismét megnézessük. A BIK gasztroorvosa, akinél korábban voltunk, elvből szóba sem jött, hiszen az a fajta erőszakos terhelés, amit felvázolt számunkra H alig féléves korában, szóba sem jöhet nálunk, ugyanis nem vagyok hajlandó kitenni egy beteg gyermeket 2 dl tejnek. Ennél már sokkal humánusabb terhelési lehetőségeket is elfogad a szakma az allergia kimutatására. Egy kedves, nagyon hasonló cipőben járó ismerősünk ajánlott végül egy tündéri doktornőt, viszonylag hamar sikerült időpontot kapnunk a magánrendelésére. A fennálló tünetek alapján (H bűzös és emésztetlen széklete, s egyebek) felmerült a vizsgálaton, hogy krónikus bélgyulladásban szenved attól, hogy a teljes tej és tojásmentes diéta nem elegendő. A doktornő valószínűsítette, hogy a hal, a laktóz, a fruktóz és a szacharóz is problémát okoz H-nak, így az elkövetkező hetekben minden ilyesmit ki kell hagynunk az étrendből. Vagyis a tojás miatt nem ehet tyúkhúst (hiszen azonos a fehérjeszerkezet), hüvelyeseket a laktóztartalom miatt, illetve egy napon vagy zöldséget vagy gyümölcsöt tartalmazhat az étrendje. Emellett a fehérjepótlásra tápot írt fel, melyet napi rendszerességgel (egyelőre rizstej helyett) kell innia a kisasszonynak.

Első hallásra halálra rémültem, hogy akkor szegény mit ehet, de már kezdünk belerázódni a dolgokba. Remélhetőleg lassan a család is hozzászokik az új rendszerhez, de az biztos, hogy sokkal kreatívabbnak kell lennünk a későbbiekben.

Egy jó diétával a bélgyulladás fél év alatt elmúlhat - így szólt a bíztató orvosi feltételezés, - és akkor lassan bizonyos ételeket talán vissza lehet vezetni majd a táplálkozásába.

Megszűnő támogatás

Bár nem vagyunk érdekeltek közvetlenül a tápszerezésben, azért mégis szíven üt a hír, hogy egy éves kor felett megszüntetik a tejmentes tápok támogatását, melyek ára legjobb tudomásom szerint 2-3000 ft körül mozog, szinte csak gyógyszertárban lehet hozzájutni, ráadásul nincs lehetőség az olcsóbbat, a sajátmárkásat választani belőlük.Fogalmam sincs, mennyi tápszert eszik meg egy tápszeres ba a egy hónapban, de biztosan egy doboznál többet, főleg, hogy a hivatalos WHO ajánlások 1 éves korban a "tejalapú" táplálékok arányát 50 % fölé teszik, s alapvetően 3 éves korig ajánlják. Ennek fényében, ha valóban igaz a lenti hír, az nagyon elszomorító, hiszen minden egyéb támogatás, így az emelt csp is, amiből általában élelemre költ az ember, csak 2 éves kor felett jár a tartósan beteg élelmiszer-allergiás gyerekek után.

http://civishir.hu/eletmod/nincs-tobb-ingyen-tapszer-az-1-evesnel-idosebb-babaknak/1026113059

Mandulás rizstej házilag

Hozzávalók 1,5 literhez

1,6 liter víz
5 dkg kókuszreszelék vagy kókusztejpor
5 dkg héj nélküli mandula (ha héjas a mandulánk, forrásban lévő vízbe tesszük egy percre, majd hideg víz alá és könnyen lejön róla)
4 ek rizs

A rizst 6 órára beáztatjuk, az utolsú két órára hozzátesszük a mandulát is. Beletesszük a gépbe a kókusszal együtt, majd miután elkészült (nálunk ez 26 perc) vaníliával és egy nagy fakanálnyi mézzel ízesítjük.

Ha nincs gépünk, akkor nem áztatunk. Először a kókuszt és mandulát tesszük bele egy liter vízbe, és főzzük össze 10 percig, majd a rizzsel és a vaníliával együt még fél órán át, gyakori kevergetés mellett. A végén botmixerrel 10 percig turmixoljuk (nem folyamatosan, nehogy leégjen a mixer motorja) és mézzel édesítjük, illetve felöntjük a kellő mennyiségű tiszta vízzel, hogy kb másfél liter legyen a végeredmény.

Gabonatejgép tapasztalatok

A nagy teszt egyik apropója, mint írtam az, hogy saját magtejfőző készülékkel rendelkezünk nyár közepe óta. A gép ajándék volt Hargita névnapjára az egész családtól - borsos árát (27e) mérsékli a tudat, hogy két hónap alatt behozta az árát rizstejfogyasztásunkat tekintve. Eleinte nagyon nehezen sikerült eltalálnom a mennyiségeket és az ízeket, kellett vagy 5-6 próbálkozás, mire iható, szép színű, megfelelő állagú tejet főztem. Rengeteg recept kering a neten, viszont ezzel a géppel ipari mennyiséget lehet csak készíteni, 1,6-1,9 liternyi magtejnél kevesebbet nem. Ezért is komoly számolgatásra volt szükség minden egyes főzés előtt, főleg, hogy általában nem grammra vagy dekára, hanem kanálra és marokra szólnak a leírások.

A tejgépet a szójatejgépek forgalmazójától rendeltem, kaptam hozzá használati utasítást és recepteket is, azok viszont valahogy nem váltak be nekünk. Éppen ezért osztom meg néhányukat a köetkezőkben, hátha valaki örömét leli majd bennük :)

A gép egyetlen hibája, hogy hihetetlenül nehéz tisztítani, nekem kb 10 percembe telik, mire mindenhonnan kisikálom az összes maszatot (főleg, ha hagyom rászáradni, mert épp rohannom kell, nehogy a lakás rohanjon H hátán...)

A nagy rizstej teszt 2. felvonás

Hőn szeretett segítőm, Majom szíves közreműködésével sikerült eljutnunk a második tesztelendő magtejig, amit joggal nevezhetünk a magtejek egyik honi királyának is, ugyanis a The Bridge tejcsalád talán a legismertebb és legelterjedtebb mind közül az európai piacon.

THE BRIDGE RIZSTEJ

Csomagolás

Ízléses, szintén a természetességet és a tisztaságot imitáló szimbolikával ellátott Tetra-Pak doboz, kicsattanó rizsszemekkel, felső sarokban apró logóval ellátva. 10/9

Állag 

Halvány tojáshéj-majdnem tiszta fehér szín, homogén, jól oldódó, felrázás nélkül is minden a helyén van pohárba töltéskor. 10/10

Ízvilág

Kissé sós, kissé kesernyés, igazán a rizsre emlékeztető ízzel megáldott nedű - mely attól függően, hogy magtejet szeretnénk inni, vagy a tehéntejet pótolni, egészen mást jelenthet. Felhasználáskor a tehéntej ízvilágától eléggé eltérő eredményt kapunk, de ha csak simán a rizstejet szeretnénk élvezni, az maradéktalanul sikerül. Csak egykori tejfogyasztásomból fakad az, hogy nem maximum pontszámot adok, de egyelőre ezt ne tudom levetkőzni, 10/9

Összetevők

Ellenőrzött ökológiai gazdaságból származó rizs, víz, kétféle olaj, tengeri só. Ennél nem hinném, hogy többre lenne szükség rizstej készítésekor. A kevesebb több elvet vallva, a The Bridge rizstej összetevői alapján magasan a csúcson! 10/10

Ár

610-720 forint közötti áron kapható bioboltokban, Tescoban, kisebb üzletekben egyaránt, szerintem ez az ár, bár középkategóriás a magtejek között, az én ízlésem rangsorában magas. 10/7

Calciummal dúsított társa általában 20-30 ft-tal drágább, de azért a vitaminért megéri ;)